Журнал "Зелёная стрела". Рецепты от "ЗС"

Булгур и кус-кус – два брата. И то, и другое — это крупа из высушенной и раздробленной твердой пшеницы, один из древнейших продуктов питания, известный еще с библейских времен. Они - отличные (и значительно менее калорийные!) заменители риса и пасты, особенно распространенные в Сирии, Израиле, Иордании, Турции и Палестине. Их отличие лишь в том, что булгур имеет более крупные крупинки, и поэтому на его приготовление уходит больше времени.

Название у этого блюда странное, однако вполне объяснимое – желтый глазок яичницы выглядывает из хлеба, словно бдительное око из смотрового окошка. По составу ингредиентов (бекон, яйцо, хлеб, грибы и томаты) это классический английский завтрак, однако его подача необычна и пикантна. Я нередко готовлю это блюдо, когда у нас останавливаются гости, и такой завтрак всегда вызывает у них приятное удивление.