Булгур и кус-кус – два брата. И то, и другое — это крупа из высушенной и раздробленной твердой пшеницы, один из древнейших продуктов питания, известный еще с библейских времен. Они - отличные (и значительно менее калорийные!) заменители риса и пасты, особенно распространенные в Сирии, Израиле, Иордании, Турции и Палестине. Их отличие лишь в том, что булгур имеет более крупные крупинки, и поэтому на его приготовление уходит больше времени.