Журнал "Зелёная стрела"

Груша в карамели с соленым маслом. Рецепт от Аликс де Сен Венан

Сегодня журнал "Зелёная стрела" публикует новый рецепт от графини Аликс де Сен Венан, владелицы садов, виноградников и замка Вальмер. На этот раз предлагаем приготовить вам груши в карамели с соленым маслом.

"Груша «Вильямс красный» - низкорослое дерево зачастую с негустой растительностью, но, однако, одно из самых мною любимых: плоды достаточно крупные, сочные, сладкие с легкой кислинкой. Мякоть белая, нежная. Кожица меняет цвет по мере созревания из зеленого в темно-бордовый с прожилками красного, уникальными в своем роде. Плоды дерево приносит регулярно и в большом количестве, является одной из самых ранних, созревающих груш в Турине с начала августа. Внимание: сорт чувствителен к повреждениям, обращайтесь с грушей «Вильям красный» с предосторожностью", - - пишет графиня Аликс де Сен Венан в своей книге "Рецепты необычного огорода в Турени".

Груша в карамели с соленым маслом

РЕЦЕПТ:

Варите 4 груши в лимонной воде в течении 15 минут до тех пор, пока они не станут мягкими. Слейте воду, разрежьте груши вдоль и выложите их в блюдо
В кастрюлю с антипригарным покрытием всыпьте 250 граммов сахарной пудры. Нагрейте ее на огне до появления карамели золотисто-коричневого цвета, выключите огонь, добавьте большой кусок подсоленного сливочного масла, потом постепенно вливайте сливки, пока не получится густой крем
Полейте еще горячей карамельной смесью с соленым маслом и сливками хорошо отваренные груши в сервировочном блюде, и тотчас же подавайте к столу
Карамель можно сделать заранее, вылить в блюдо, перед подачей останется только разогреть ее в микроволновке

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ:

Поместите завязь груши, только-только начавшуюся формироваться на дереве, в прозрачную бутылку и укрепите сосуд горлышком вниз. Побелите бутылку, чтобы избежать в летнее время солнечных ожогов на нежной кожице плода. И в течение сезона наблюдайте за тем, как растет и созревает груша внутри емкости. Затем, не дожидаясь, пока плод полностью поспеет, отделите грушу от ветки, заполните бутылку любым напитком и закупорьте ее. Контролируйте уровень жидкости в бутылке, фрукт не должен соприкасаться с воздухом. Груша в бутылке выглядит очень эффектно, удивление гостей и комплименты – вам обеспечены.
Pyrus communis относится к семейству розоцветных
Груша является легким слабительным и мочегонным, является хорошим источником клетчатки и сахара
Является прекрасной косметической маской для жирной кожи.