Малиновое варенье. Рецепт от Аликс де Сен Венан

Framboise «HÉRITAGE »

Малиновое варенье

Маленький кустарник малины - один из самых простых в выращивании, но может стать агрессивным и разрастись как сорняк, если вовремя не убрать его многочисленные побеги.
Малина - это двоюродный брат ежевики, которая произрастает в колючих зарослях. Ее цветок – хотя и едва различимый – очень медоносный. Лучший способ распробовать малину – съесть ее с куста. Она применяется во многих блюдах: пирогах, малиновом торте, шарлотках, соусах, желе, сорбетах.

РЕЦЕПТ:

• Нет ничего более простого, чем это варенье, но необходимо иметь спелые ягоды и собирать их сухими. В таком случае не придется их мыть.
• Смешайте 900 граммов сахара, 1 кг малины и сок ½ лимона
• Кипятить 15 минут, непрерывно помешивая, и время от времени, снимая пену
• Перелейте в банку для варенья, предварительно обдав ее кипятком, тут же закройте и оставьте охлаждаться
• Можно добавить несколько смородинок, богатых пектином, чтобы варенье дольше хранилось

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ:

• Существует белая малина: «Сладкий Мец» - светло-желтая («Sucrée de Metz»), «Сюрприз осени» - золотая («Surprise d’Automne»), «Чудо четырех сезонов Белая» («Merveille des Quatre Saisons Blanche»). Они менее терпкие, но очень эффектно смотрятся во фруктовых вазах, мило контрастируя с ярко-красными сородичами.
• Малина относится к семейству розовых (Rubus idaeus «Héritage»)
• Ягода содержит мало сахара и богата витамином Е и калием. Он способствует работе кишечника
• Витамин P содержится в красном пигменте, способствующем циркуляции крови

Читайте также:
Вишневая запеканка. Рецепт от Аликс де Сен Венан
Графиня Аликс де Сен Венан: "Вид садов Вальмер захватил меня навсегда..."
Видео. Французские садовники - владельцы замков в гостях у "Зелёной стрелы"
Французское садовое рандеву в Санкт-Петербурге