Журнал "Зелёная стрела"

Рецепт пирога с разноцветными перцами от Аликс де Сен Венан

Журнал "Зелёная стрела" продолжает знакомить вас с рецептами от графини Аликс де Сен Венан, владелицы садов, виноградников и замка Вальмер. Сегодня мы публикуем рецепт пирога с разноцветными перцами.

Выращивание перцев - достаточно сложный процесс, и требует сначала проращивания семян в горшке, а затем высадки в открытый грунт. Можно без проблем купить уже готовую к посадке рассаду в мае. Классические перцы - зеленые или красные, однако можно легко найти и желтые и оранжевые. Но, если у вас есть огород, выращивайте «Purple Beauty» – фиолетовый, почти черный. «Mini Choco Bell» - коричнево-шоколадный и «Albino» – бело-кремовый. В конце концов, пирог с перцем, как бы он не был хорош, всегда останется пирогом с перцем, но если он будет с многоцветным перцем, то это совсем другое!

Перец сладкий красный "CORNO DI TORO ROSSO", сладкий жёлтый “MINIATURE YELLOW BELL”, сладкий фиолетовый “PURPLE BEAUTY”

Пирог с 3 (4, 5, 6…) перцами

РЕЦЕПТ

Удалите из перцев семена, нарежьте их кубиками и выложите на слоеное тесто в форму для пирога
Сверху посыпьте листьями базилика и ломтиками пармезана
Сбрызните немного оливковым маслом, посолите, поперчите.
Поставьте в горячую духовку (180- до 220 градусов) на 10 минут, затем на среднем нагреве (110-150 градусов) готовить 1 час 30 минут пока перец не станет мягким
Подавать горячим, но этот пирог так же вкусен и в холодном виде и в подогретом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ:

Сладкий перец и перец чили относятся к одному семейству пасленовых Capsicum annuum. Только количество алкалоида « капсаицин», содержащегося в различных видах стручкового перца, делает его сладким, либо острым. Для кулинаров, которые не боятся остроты, можно добавить немного чили в свое блюдо.
Относится к семейству пасленовых
Перец малокалорийный, всего 22 калории на 100 грамм, обеспечивает витамином С и А6 а также содержит клетчатку 2g /100g
Некоторые сорта перцев богаты терпеноидами, используемые для приготовления красителей