Мы переехали!
Мы переехали!
Графский переулок дом 9, помещение 12-Н
До встречи!
Журнал "Зелёная стрела"
Меню раздела

Нуш олсун! Приятного аппетита на празднике граната в Азербайджане!

Кислый, сладкий, кисло-сладкий – согласитесь, одно только перечисление вызывает терпкий привкус во рту и заставляет жмуриться от удовольствия. «Зеленая стрела» приглашает на праздник Граната – Nar bayrami, Нар Байрамы – который отмечают в Гейчае ежегодно в конце октября – начале ноября в дни сбора урожая, в этот период гранат достигает своих идеальных вкусовых качеств. Будет не только вкусно, но и полезно для здоровья! Ведь, как известно гранатовый сок – кладезь витаминов.

Лучшие в мире гранаты растут в Азербайджане, по крайней мере, так уверяют местные жители. И нет повода сомневаться! Знаете ли вы, что всего в мире насчитывается более 700 разновидностей граната, но считается, что только в Азербайджане произрастают все сорта. Споры не утихают только по поводу того ягода это или фрукт. И хотя с научной точки зрения это все же ягода, не мешает любителям гранатов называть его «королем фруктов».

Мы попробуем тающие во рту кутабы, посыпанные сладкими рубиновыми зернышками, отведаем ароматного чая с только что приготовленным гранатовым вареньем. Научимся также распознавать самые спелые гранаты и – улыбнитесь! – узнаем экспертное мнение «из первых уст» – можно ли, в конце концов, есть гранаты с косточкой.

Если вы читаете эту статью, вам может быть интересна эта программа:

Гранатовый клондайк: от 30 до 50 тысяч тонн гранатов ежегодно.

Расположенный в центре Азербайджана Гёйчайский район славится уникальной природой. «Синяя река» – так из-за кристальной прозрачности и чистоты воды переводится название одноименной речки, давшей, в свою очередь, имя городу.

Гейчай, где проживает чуть более 40 тысяч человек, несмотря на свои небольшие размеры сегодня заслуженно считается гранатовой столицей. Ведь мало где в мире могут похвастаться выращенным гранатом весом в 1,5 кг! Вскоре там может появиться и «живой» музей граната, где под открытым небом будут собраны все имеющиеся сорта и формы граната.

Автор: Moonsun1981

На сегодняшний день в Гёйчае на 4 тысячах гектарах выращивают более 60 сортов, в том числе и «черную жемчужину». Знаменитый сорт, который считался утерянным. Его крупные темные зерна напоминают жемчужные россыпи. А терпкий вкус, по свидетельствам очевидцев, напоминает дорогое выдержанное вино, которое только по большим праздникам достают из старинных подвалов.

Автор: Moonsun1981

Гранат – гордость и национальное достояние Азербайджана

Нармина, Нардан, Наргиз – популярные женские имена в республике начинаются с «нар» не просто так. НАР в переводе с азербайджанского обозначает ГРАНАТ. Сладкий плод символизирует женскую красоту, плодородия и богатства. Культ этого фрукта повсюду – здесь даже победителям фестиваля короткометражного кино в качестве награды вручают «Золотой гранат». А фотоконкурс называют «Цвет граната». А сколько песен и стихов посвящено этой ягоде!

Правда, ли что «Адамово яблоко» – гранат, а гранатовые зернышки делают непобедимым? Легенды и мифы о гранате.

История появления этой культуры уводит нас к 1000 году до нашей эры! Именно к этому периоду относятся найденные на территории республики остатки этого фрукта. Существует даже поверье, что Адам на самом деле угощал Еву не яблоком, а гранатом. Соком граната еще Гиппократ лечил нервную систему и усмирял желудочные боли. В Древнем Египте гранат входил в список предметов, с которыми хоронили. А воины Древнего Вавилона перед битвой обязательно употребляли зернышки граната, так как верили, что они делают их непобедимыми.

Так или иначе, ценные качества граната действительно внушительны:

• Плоды граната богаты витаминами В12, В6, С;

• В зернах граната содержится железно, магний, кальций, йод;

• Гранаты способствуют образованию эритроцитов и выработке гемоглобина. Улучшает обмен веществ. Укрепляет иммунитет;

• Гранатовый сок способствует нормализации кровяного давления. Снижает давление у гипертоников;

• Отвар из кожуры граната, обладающей вяжущим свойством, останавливает диарею. А высушенная кора граната служит отличным антисептиком для заживления ран;

• Клинические исследования выявили эффективность гранатового экстракта при лечении рака груди и простаты. Сдерживает развитие метастаз;

• Гранат – необходимый продукт для диабетика, так как помогает снижать уровень сахара в крови;

• Гранат улучшает память и помогает бороться с болезнью Альцгеймера;

• Ну и конфетка для худеющих. Один стакан гранатового сока содержит всего 135 калорий!

Полезных свойств граната так много, что проще представить аптеку со всем её многотысячным лекарственным арсеналом, чтобы обозначить мощь и природную силу этого фрукта. Поездка в Азербайджан на праздник сбора урожая граната способна заменить двух-недельный лечебный курс в санатории.

«Гюлейша» и «Шихбаба» - что туристу везти из Азербайджана.

На одном из азербайджанских сайтов был проведен опрос жителей: что гостям республики увозить с собой в качестве сувениров? Нетрудно предположить, что на первом месте оказались… гранаты! Самые знаменитые и сладкие сорта с тонкой кожицей и крупными зернами – «Гюлейша», «Велес», «Шихбаба». Туристы, которым довелось попробовать гранаты в разных странах, признаются, что такого вкусного граната, как в Гёйчае, они не пробовали нигде!

А на второе место – опередив ковры, шелк и медную посуду – вырвались позитивные впечатления и эмоции! Праздник граната обеспечит их с лихвой. Многочисленные ярмарки, выставки, концерты и конкурсы не оставляют равнодушных. Потому что каждый садовод, приехавший на этот фестиваль, старается удивить, перещеголять своих соседей и приготовить что-то необычное.

Цвет настроения – красный. Блюда и напитки из граната.

Перед поездкой в Азербайджан на праздник граната «Зеленая стрела» узнала, что необходимо в первую очередь попробовать на празднике граната.

• Как это ни банально, свежевыжатый гранатовый сок. Такого сока как здесь, вы точно никогда не пробовали! Он как будто вобрал себя все солнечное тело мира. Каждый глоток – как божественный нектар приятно разливается по телу, доставляя удовольствие до самых кончиком пальцев. Привезенная бутылочка азербайджанского сока станет отличным подарком родным и близким.

• «Наршараб» - традиционный соус без которого не обходится, пожалуй, ни одно блюдо. Знаменитая азербайджанская приправа готовится из выпаренного гранатового сока и специй: кориандра, базилика, корицы, лаврового листа, сахара. Является отличным дополнением к мясным, овощным и рыбным блюдам. Придает легкую кислинку и неповторимый аромат. Из 1 кг граната в среднем получается только 1 стакан соуса. В Гейчае угостят, наршарабом приготовленным по старинным рецептам. А какой с ним шашлык ароматный получается! Ум отъешь!

• Обязательно продегустируйте и заберите с собой бутылочку настоящего азербайджанского гранатового вина свежего урожая. Терпкого, но не приторного. Легкое, с характерной кислинкой, создающей приятное послевкусие. Поклонники гранатового вина ставят его выше вина из винограда. Напиток сохраняет все полезные вещества граната и содержит природный антиоксидант, замедляющий процессы старения организма.

• Не пройдите мимо гордости азербайджанской кухни – королевского шах-плова в лаваше – здесь вам, конечно же, предложат его с гранатом. «Нарданча» – плов с курицей, курагой, изюмом и, безусловно, с гранатом. Оставьте место в желудке и для гранатовых кутабов, приготовленных на садже – широкой чугунной сковороде с покатым днищем.

А вообще приготовьтесь, что здесь все будет посвящено королю фруктов: гранатовый торт, курица в шубе из граната, гранатовый салат, гранат в карамели, и даже яичница будет с гранатом. Чашки в форме граната, тарелки, полотенца с изображением рубиновых плодов. Вам обязательно предложат погадать на гранатовых зернышках.

Белые, розовые, бордовые, алые… – недаром Гёльчай называют гранатовым раем. Попасть в который можете и вы. Поездки на праздники сбора урожая с «Зеленой стрелой», как например, на праздник сбора винограда Ртвели в Грузию пользуются большим успехом. В ожидании поездки в Азербайджан с 26 октября по 2 ноября 2019 года предлагаем проверить еще одну легенду, связанную с королем фруктов. Якобы в нем по количеству дней в году насчитывается 365 зернышек. Так это или нет – расскажете нам во время поездки! До встречи на Празднике Граната!